Soluzioni avanzate di trasformazione alimentare per Frutta

Frutti freddi

Superare le sfide della refrigerazione della frutta

Raffreddare la frutta prima di congelarla è un passaggio fondamentale, ma comporta una serie di sfide:

Appiccicosità: L’elevato contenuto di zuccheri nella frutta può rendere la frutta appiccicosa dopo averla affettata o tagliata a cubetti, rendendo difficile da maneggiare.
Qualità del prodotto: Una refrigerazione eccessiva può compromettere la consistenza e l’aspetto naturale della frutta.
Preparazione per il congelamento: un raffreddamento incoerente prima del congelamento può portare a un congelamento non uniforme e a una minore qualità del prodotto.

Soluzione OctoFrost – IF Chiller

Il refrigeratore OctoFrost IF è stato progettato per raffreddare delicatamente ed efficacemente la frutta, preparandola per ottenere prestazioni di congelamento ottimali. Le caratteristiche principali includono:

Raffreddamento efficiente: Prepara la frutta con una riduzione uniforme della temperatura, mantenendo le sue proprietà naturali .
Manipolazione delicata: Evita di danneggiare la superficie di frutti delicati come le bacche, garantendo una qualità eccellente .
Efficienza energetica: Riduce i costi di raffreddamento preservando la consistenza e l’aspetto del prodotto.

Per saperne di più sul refrigeratore IF

Frutti da congelare IQF

Le sfide del congelamento IQF dei frutti tropicali e la loro soluzione

Il congelamento della frutta IQF presenta alcune sfide come:

Formazione di grumi: I frutti appiccicosi tagliati a cubetti o a fette tendono ad agglomerarsi durante il congelamento.
Disidratazione del prodotto: Un’eccessiva formazione di neve comporta una perdita di umidità, che riduce la resa e la qualità .
Danni alla superficie: Mantenere una superficie liscia e un aspetto naturale è una sfida, soprattutto per i frutti ad alta matrice.

Soluzione OctoFrost – Congelatore IQF

Il congelatore OctoFrost IQF è stato progettato per affrontare queste sfide, garantendo frutta congelata di alta qualità . I vantaggi principali includono:

Tecnologia di fluidificazione avanzata: Impedisce la formazione di grumi, garantendo la separazione dei singoli prodotti.
Congelamento rapido: Riduce i rischi di disidratazione grazie al congelamento rapido della crosta per una resa elevata.
Zone di congelamento personalizzabili: Il flusso d’aria regolabile per ogni tipo di frutta garantisce un congelamento ottimale.
Design igienico: Le funzioni facili da pulire e le piastre rimovibili soddisfano i più alti standard di sicurezza alimentare .

Per saperne di più sul congelatore OctoFrost IQF

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