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Soluzioni avanzate per la lavorazione della pasta
Un mercato in crescita
Il mercato della pasta surgelata è in costante ascesa, spinto dalla domanda dei consumatori di alimenti convenienti e di alta qualità. Noi di OctoFrost forniamo soluzioni all’ avanguardia progettate per migliorare l’ efficienza, mantenere l’ integrità del prodotto e soddisfare queste tendenze in evoluzione del settore. La nostra tecnologia avanzata di sbollentatura, raffreddamento e surgelamento garantisce una consistenza, un aspetto e un gusto superiori, aiutandoti a rimanere all’ avanguardia in un mercato competitivo.
Sbollentare la pasta
Affrontare le sfide della sbollentatura della pasta
La scottatura è una fase fondamentale, ma non priva di difficoltà:- Conservazione della consistenza: Una sbollentatura eccessiva può rendere la pasta troppo morbida, compromettendone la consistenza al dente.
- Gestione dell’ amido: Una errata sbollentatura può causare un eccessivo rilascio di amido, con conseguente formazione di pasta appiccicosa e raggrumata.
- Consistenza: I metodi tradizionali spesso provocano un riscaldamento non uniforme, con conseguenti ripercussioni sull’uniformità.
Soluzione OctoFrost – Sbollentatore IF
Lo sbollentatore OctoFrost IF offre una soluzione precisa e affidabile. Progettato con zone a temperatura multipla, garantisce una sbollentatura ottimale per tutti i tipi di pasta. Le caratteristiche principali includono:- Controllo della temperatura multizona: Impedisce la cottura eccessiva e garantisce risultati costanti.
- Trasferimento efficiente del calore: Il riscaldamento rapido e uniforme riduce i tempi di lavorazione mantenendo inalterata la consistenza del prodotto
- Design igienico: Le caratteristiche di facilità di pulizia assicurano una conformità superiore alla sicurezza alimentare.
Raffreddare la pasta
Migliorare la refrigerazione della pasta
Raffreddare la pasta in modo efficace è fondamentale quanto sbollentarla. I produttori devono affrontare diversi ostacoli:- Bloccare il processo di cottura: Senza un rapido raffreddamento, la pasta può cuocere troppo e perdere la consistenza desiderata.
- Prevenire l’appiccicosità: Un raffreddamento lento o non uniforme spesso fa sì che la pasta si attacchi.
- Preservare la qualità: Una refrigerazione inadeguata influisce sulla durata di conservazione e aumenta il rischio di crescita batterica.
Soluzione OctoFrost – Refrigeratore IF
Il refrigeratore OctoFrost IF affronta queste sfide grazie all’avanzata tecnologia “Impingement Flash” (IF). Progettato per garantire efficienza e precisione, i suoi vantaggi includono:- Tecnologia Rainshower: Fornisce una refrigerazione rapida e costante grazie al ricircolo di acqua ghiacciata, preservando la consistenza e prevenendo la formazione di grumi.
- Manipolazione delicata: Assicura l’integrità anche dei formati di pasta più delicati.
- Sicurezza alimentare: Mantiene le temperature del sistema al di sotto dei 6°C per garantire standard di sicurezza ottimali.
Surgelatore per pasta IQF
Ridefinizione del surgelamento IQF per la pasta
Il surgelamento della pasta richiede precisione per evitare le insidie più comuni:- Problemi di grumi: La pasta tende ad attaccarsi durante il congelamento, formando grumi indesiderati.
- Degradazione della consistenza: Il surgelamento lento può creare grossi cristalli di ghiaccio, che influiscono sulla consistenza della pasta al momento dello scongelamento.
- Perdita di rendimento: Le bruciature da surgelamento e la disidratazione riducono la qualità e il valore del prodotto.
Soluzione OctoFrost – Surgelatore IQF
Il Surgelatore OctoFrost IQF stabilisce un nuovo punto di riferimento per il surgelamento della pasta. Le sue caratteristiche avanzate includono:- Tecnologia di fluidificazione: Assicura una separazione completa del prodotto grazie a piastre vibranti e a un flusso d’aria controllato.
- Flusso d’aria regolabile: Permette una surgelazione precisa e adatta ai diversi tipi di pasta per risultati costanti e di alta qualità.
- Design igienico: Le piastre facili da rimuovere e il sistema semi-CIP semplificano la pulizia, rispettando i rigorosi standard di sicurezza alimentare.
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