OctoFrost IF Blancher
OctoFrost Blancher è una macchina per la scottatura avanzata ed efficiente dal punto di vista energetico, progettata per trattare delicatamente e con precisione verdure e frutta per ottenere qualità, resa e sicurezza alimentare ottimali.
Che cos'è un Blancher?
Una sbollentatrice ad acqua è un “apparecchiatura specializzata utilizzata nell” industria alimentare per cuocere o trattare parzialmente i prodotti, soprattutto frutta e verdura, immergendoli o lavandoli brevemente in acqua calda. Questo processo di riscaldamento controllato inattiva gli enzimi che possono causare scolorimento, sapori sgradevoli e perdita di sostanze nutritive, aiutando a mantenere il colore naturale, la consistenza e la qualità nutrizionale dei prodotti prima di ulteriori fasi di lavorazione come il congelamento, l “inscatolamento o l” essiccazione.
Le sfide più comuni nella scottatura includono:
Mantenere un controllo preciso della temperatura
Garantire che l “acqua di scottatura o il vapore rimangano a una temperatura ottimale e costante può essere difficile, con conseguenze sulla qualità del prodotto e sull” inattivazione degli enzimi.
Distribuzione uniforme del calore
Raggiungere un “esposizione uniforme al calore per tutti gli articoli può essere un” impresa, che porta a una sbollentatura non uniforme in cui alcuni pezzi possono essere lavorati in eccesso o in difetto.
Mantenere la qualità nutrizionale e sensoriale
Una sbollentatura prolungata o eccessiva può causare perdita di nutrienti, colori sbiaditi e consistenza compromessa, mentre una sbollentatura insufficiente può non riuscire a inattivare correttamente gli enzimi.
Efficienza energetica e idrica
Bilanciare un’efficace sbollentatura con un consumo minimo di energia e di acqua può essere difficile, il che rende necessarie soluzioni più sostenibili e convenienti.
Produttività e coerenza dei prodotti
Elaborare grandi volumi a velocità costante senza compromettere la qualità o la coerenza può essere una sfida, soprattutto in ambienti di produzione ad alta richiesta.
Cosa rende diverso OctoFrost IF Blancher
Controllo preciso del processo
Sistema idrico a flusso incrociato
Sistema Rainshower
Uso ottimizzato dell'acqua
Design flessibile e facile da pulire
NON FIDARTI DELLA NOSTRA PAROLA
Ecco cosa dicono i nostri clienti
Il nostro personale è molto soddisfatto dell “utilizzo delle apparecchiature OctoFrost. Apprezziamo molto anche il servizio post-vendita, che comprende un” assistenza tempestiva per qualsiasi problema e la professionalità del personale nel fornire indicazioni, manutenzione e risoluzione dei problemi.
Robot da cucina
Dal momento in cui il progetto è iniziato, ero pienamente convinto che avessimo preso la decisione giusta. Tutto ciò che era stato promesso è diventato realtà: prestazioni, efficienza, risparmio energetico e risparmio sui costi operativi. Inoltre, la qualità del prodotto che abbiamo ottenuto è eccezionale.
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Opuscolo
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