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Sbollentatrice IF OctoFrost

La Sbollentatrice OctoFrost è una macchina per la sbollentatura avanzata ed efficiente dal punto di vista energetico, progettata per trattare delicatamente e con precisione verdure e frutta per ottenere qualità, resa e sicurezza alimentare ottimali.

Che cos'è una Sbollentatrice?

Una sbollentatrice ad acqua è una apparecchiatura specializzata utilizzata nell’ industria alimentare per cuocere o trattare parzialmente i prodotti, soprattutto frutta e verdura, immergendoli o lavandoli brevemente in acqua calda. Questo processo di riscaldamento controllato inattiva gli enzimi che possono causare scolorimento, sapori sgradevoli e perdita di sostanze nutritive, aiutando a mantenere il colore naturale, la consistenza e la qualità nutrizionale dei prodotti prima di ulteriori fasi di lavorazione come il surgelamento, l’ inscatolamento o l’ essiccazione.

Mantenere un controllo preciso della temperatura

Garantire che l’ acqua di sbollentatura o il vapore rimangano a una temperatura ottimale e costante può essere difficile, con conseguenze sulla qualità del prodotto e sull’ inattivazione degli enzimi.

Distribuzione uniforme del calore

Raggiungere una esposizione uniforme al calore per tutti gli articoli può essere una impresa, che porta a una sbollentatura non uniforme in cui alcuni pezzi possono essere lavorati in eccesso o in difetto.

Mantenere la qualità nutrizionale e sensoriale

Una sbollentatura prolungata o eccessiva può causare perdita di nutrienti, colori sbiaditi e consistenza compromessa, mentre una sbollentatura insufficiente può non riuscire a inattivare correttamente gli enzimi.

Efficienza energetica e idrica

Bilanciare un’efficace sbollentatura con un consumo minimo di energia e di acqua può essere difficile, il che rende necessarie soluzioni più sostenibili e convenienti.

Produttività e coerenza dei prodotti

Elaborare grandi volumi a velocità costante senza compromettere la qualità o la coerenza può essere una sfida, soprattutto in ambienti di produzione ad alta richiesta.

Cosa rende diverso la Sbollentatrice IF OctoFrost

La sbollentatrice OctoFrost IF si distingue per il controllo preciso del processo, l’ ottimizzazione dell’ utilizzo di energia e acqua e il design flessibile e facile da pulire, che consente una sbollentatura uniforme e delicata che preserva la qualità naturale, il colore e il valore nutrizionale di frutta e verdura, garantendo al contempo una resa maggiore e una produzione più sostenibile.

Controllo preciso del processo

La sbollentatrice OctoFrost è dotata di controlli avanzati che regolano meticolosamente sia la temperatura che il tempo di sbollentatura. Questo livello di precisione garantisce che ogni lotto riceva l’esatto trattamento richiesto, con conseguente inattivazione uniforme degli enzimi e qualità costante del prodotto. La sbollentatrice OctoFrost IF riduce il rischio di sbollentatura insufficiente o eccessiva, aiutando a mantenere il sapore naturale, il colore, la consistenza e il profilo nutrizionale di frutta e verdura. Opzionalmente, la sbollentatrice OctoFrost™ IF può essere dotata di una seconda zona di temperatura per ridurre la temperatura nella fase finale di sbollentatura per i prodotti delicati che tendono a scottarsi troppo.

technical diagram of the cross flow water system in octoFrost impingement flash blancher

Sistema idrico a flusso incrociato

L’esclusivo sistema a flusso incrociato utilizza un elevato volume di acqua filtrata e ricircolata che passa sopra e attraverso il prodotto, per poi uscire immediatamente dalla sbollentatrice. L’acqua rientra poi nel serbatoio di riscaldamento. Grazie all’elevato volume d’acqua utilizzato, il calo di temperatura (delta T°) è al massimo di 3° C. L’acqua che scorre attraverso la sbollentatrice OctoFrost IF ha la corretta temperatura impostata in ogni parte della sbollentatrice.

Sistema Rainshower

Il sistema a pioggia garantisce il trasferimento di calore più rapido, consentendo un controllo accurato della temperatura entro 0,2°C dalle temperature impostate. L’acqua cade delicatamente sul prodotto solo per gravità, quindi la qualità del prodotto non viene compromessa. Inoltre, il sistema a pioggia svolge una funzione di pulizia del prodotto.

industrial blancher with water cooking for vegetables

Uso ottimizzato dell'acqua

A differenza dei sistemi di sbollentatura tradizionali, che si basano su bagni d’ acqua continui ad alta temperatura, la sbollentatrice OctoFrost IF utilizza metodi efficienti di riscaldamento e ricircolo dell’ acqua progettati per ridurre al minimo il consumo di risorse. Grazie a una progettazione innovativa, utilizza meno acqua ed energia pur ottenendo risultati ottimali di sbollentatura. Questo non solo riduce i costi operativi, ma favorisce anche un processo produttivo più sostenibile, in linea con i moderni standard ambientali ed economici.

Design flessibile e facile da pulire

La struttura modulare della sbollentatrice e l’ accessibilità dei componenti interni consentono di cambiare rapidamente i prodotti e di eseguire semplici operazioni di pulizia. Il suo design aperto riduce i tempi di inattività per la manutenzione, migliora l’ igiene generale e favorisce la conformità alle severe normative sulla sicurezza alimentare. Questa flessibilità nel funzionamento e nella manutenzione consente alle aziende di trasformazione alimentare di adattarsi rapidamente ai diversi tipi e volumi di prodotto, mantenendo l’ efficienza e l’ integrità del prodotto.

Frutta

Verdure

Riso e cereali

Pasta

TESTIMONIANZE

NON FIDARTI SOLODELLA NOSTRA PAROLA

Ecco cosa dicono i nostri clienti

Il nostro personale è molto soddisfatto dell' utilizzo delle apparecchiature OctoFrost. Apprezziamo molto anche il servizio post-vendita, che comprende una assistenza tempestiva per qualsiasi problema e la professionalità del personale nel fornire indicazioni, manutenzione e risoluzione dei problemi.

Food Processor

Dal momento in cui il progetto è iniziato, ero pienamente convinto che avessimo preso la decisione giusta. Tutto ciò che era stato promesso è diventato realtà: prestazioni, efficienza, risparmio energetico e risparmio sui costi operativi. Inoltre, la qualità del prodotto che abbiamo ottenuto è eccezionale.

Food Processor

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