Soluzioni avanzate di trasformazione alimentare per Verdure

Sbollentare le verdure

Sfide comuni nello sbollentare le verdure

La sbollentatura è essenziale per bloccare l’attività enzimatica, preservare i colori brillanti e prolungare la durata di conservazione delle verdure . Tuttavia, una sbollentatura non corretta può portare a:

• Sbollentamento eccessivo: provoca la perdita di nutrienti e una morbidezza indesiderata.
• Risultati non uniformi: Porta a incoerenze nella consistenza e nel colore.
• Elevato consumo energetico: i sistemi inefficienti aumentano i costi operativi.

Soluzione OctoFrost – IF Blancher

La scottatrice OctoFrost IF offre un controllo preciso sul processo di scottatura, garantendo una qualità costante. Le caratteristiche principali di includono:

• Nastro di pesatura: Garantisce un’alimentazione uniforme per risultati uniformi.
• Controllo della temperatura a più zone: Previene la scottatura eccessiva grazie a profili di scottatura personalizzati.
• Riscaldamento ad alta efficienza energetica: Utilizza l “iniezione di vapore per un riscaldamento ottimale dell” acqua.
• Circolazione dell “acqua intelligente: La tecnologia a flusso incrociato riduce il consumo d” acqua.

Per saperne di più su OctoFrost IF Blancher

Verdure da raffreddare

Problemi comuni nella refrigerazione delle verdure

La refrigerazione è fondamentale per arrestare il processo di scottatura e preparare le verdure per il congelamento. I trasformatori devono affrontare le sfide di , come ad esempio:

• Raffreddamento incoerente: Può portare alla scottatura eccessiva delle verdure.
• Disidratazione del prodotto: Riduce la resa e influisce sulla qualità.
• Costi energetici elevati: I sistemi inefficienti aumentano le spese operative.

Soluzione OctoFrost – IF Chiller

Il refrigeratore OctoFrost IF, utilizzando l’avanzata tecnologia impingement flash (IF), offre il trasferimento di calore più rapido ed efficiente grazie all’innovativo sistema a pioggia. Questa soluzione all’avanguardia offre un valore significativo ai trasformatori di verdure, consentendo la produzione di prodotti IQF di alta qualità. I vantaggi principali includono:

• Sistema a pioggia a impulsione: Offre un raffreddamento rapido e uniforme.
• Flusso di acqua ghiacciata: aumenta la resa riducendo rapidamente la temperatura del prodotto.
• Controllo della temperatura al di sotto dei 6°C: Garantisce la sicurezza alimentare e l’integrità del prodotto.
• Raffreddamento efficiente: Prepara le verdure per un congelamento IQF ottimale.

Per saperne di più sul refrigeratore OctoFrost IF

Verdure da congelare IQF

Sfide comuni nel congelamento delle verdure IQF

La surgelazione IQF richiede di mantenere la separazione e l’aspetto del prodotto riducendo al minimo il consumo di energia. Le sfide principali includono:

• Formazione di grumi: Formazione di grumi
• Disidratazione del prodotto: Porta a una perdita di resa e a una diminuzione della qualità del prodotto.
• Efficienza energetica: I costi operativi elevati riducono la redditività.

Soluzione OctoFrost – Congelatore IQF

Il congelatore OctoFrost IQF vanta diverse caratteristiche uniche che garantiscono un’eccellente separazione dei prodotti e una qualità superiore per le verdure surgelate. Le caratteristiche principali includono:

• Flusso d’aria regolabile: Favorisce una buona separazione dei prodotti e previene la formazione di grumi.
• Piastre intercambiabili: Consentono di manipolare delicatamente i prodotti morbidi e facilitano la pulizia rapida e semplice tra un lotto e l’altro.
• Ottimizzazione energetica: Riduce il consumo di energia fino al 30%.
• Design igienico: Garantisce la sicurezza degli alimenti grazie a una struttura senza giunture e facile da pulire.

Per saperne di più sul congelatore OctoFrost IQF