Soluzioni IQF avanzate per l' industria casearia

Formaggio da congelare IQF

Sfide comuni nel congelamento del formaggio IQF

Il congelamento del formaggio IQF comporta una serie di sfide, tra cui, ma non solo, il mantenimento dell’integrità del prodotto e la garanzia di operazioni efficienti dal punto di vista energetico ed economico. Altre sfide includono:

• Formazione di grumi: Il formaggio appiccicoso, sminuzzato o umido è incline ad agglomerarsi e a formare blocchi durante il congelamento .
• Effetto di imbrunimento: I processi di congelamento troppo lunghi possono far scolorire il formaggio durante lo scongelamento, soprattutto la mozzarella.
• Problemi di intasamento: le particelle di formaggio prodotte dalla cubettatura o dalla triturazione possono intasare il letto di trasporto e le serpentine, riducendo l’efficienza e gli intervalli di sbrinamento.

Per saperne di più sul congelatore OctoFrost IQF

Soluzione OctoFrost - Congelatore IQF

Il congelatore OctoFrost IQF è stato progettato appositamente per affrontare le complessità del congelamento dei prodotti caseari , garantendo risultati di alta qualità. Le caratteristiche principali includono:

• Fluidizzazione per la separazione: Assicura che i singoli pezzi di formaggio rimangano separati, evitando grumi e blocchi.
• Congelamento rapido: Previene l’effetto di imbrunimento grazie al congelamento rapido della crosta e al controllo preciso della temperatura .
• Gestione delle particelle: Il flusso d “aria ottimizzato impedisce alle polveri sottili di intasare le bobine e il letto di trasporto, aumentando l” efficienza operativa.
• Design igienico: Grazie alle piastre rimovibili, al corpo senza giunture e al facile accesso per la pulizia, garantisce i più alti standard di sicurezza alimentare.