Soluzioni avanzate di trasformazione alimentare per Carne e pollame
Sfide comuni nel congelamento IQF di carne e pollame
La congelazione di carne e pollame di alta qualità richiede una manipolazione precisa e misure di sicurezza alimentare per evitare i più comuni problemi di , come ad esempio:- Formazione di grumi: I prodotti marinati o cotti appiccicosi possono formare grumi, riducendo la qualità.
- Danni all “aspetto: I prodotti a base di carne sono soggetti a bordi fragili o a bruciature da congelamento, che ne compromettono l” aspetto .
- Sicurezza alimentare e igiene: sono necessari standard elevati per prevenire la contaminazione incrociata e garantire la sicurezza dei prodotti .
Soluzione OctoFrost - Congelatore IQF
Il congelatore OctoFrost IQF risponde a queste sfide grazie a una tecnologia avanzata adatta ai prodotti a base di carne e pollame . Le caratteristiche principali includono:- Tecnologia di fluidificazione: Garantisce una buona separazione del prodotto, evitando la formazione di grumi e preservando l’aspetto di .
- Zone di congelamento regolabili: Le impostazioni personalizzate del flusso d’aria riducono al minimo la disidratazione e garantiscono un congelamento costante .
- Elevati standard di sicurezza alimentare: Il design facile da pulire con piastre rimovibili elimina i rischi di contaminazione incrociata .
- Efficienza energetica: Le ventole a controllo di frequenza riducono il consumo energetico fino al 30%, mantenendo le prestazioni di congelamento di .
Sfide comuni nella surgelazione per impingement di carne e pollame
La surgelazione a impatto per i prodotti a base di carne e pollame pone sfide uniche: mantenere la qualità del prodotto, ottimizzare l’efficienza energetica e ridurre al minimo i costi operativi, garantendo al contempo prestazioni di surgelazione uniformi e rapide .- Raggiungere la consistenza: I prodotti sottili o piatti come gli hamburger, il bacon o le strisce di pollo richiedono un congelamento uniforme per mantenere la loro consistenza e il loro aspetto.
- Ridurre al minimo la disidratazione: Il congelamento prolungato può portare alla disidratazione del prodotto, riducendo la resa e compromettendo la qualità.
- Igiene e pulizia: Il mantenimento di rigorosi standard di sicurezza alimentare è fondamentale per la lavorazione della carne e del pollame , soprattutto nei sistemi di congelamento compatti.
- Limiti di spazio nelle strutture: Molti impianti di lavorazione devono far fronte a limitazioni di spazio in fabbrica, mentre necessitano di soluzioni ad alta capacità.
Soluzione OctoFrost - Congelatore a impaccamento
Il congelatore a impingement OctoFrost offre un approccio innovativo per affrontare le sfide uniche del congelamento di carne e pollame. Grazie ai flussi d’aria ad alta velocità che colpiscono sia la parte superiore che quella inferiore del prodotto, garantisce un congelamento rapido ed efficiente dei prodotti piatti e sottili. Caratteristiche principali:- Congelamento rapido e uniforme: Utilizza l “impingement dell” aria ad alta velocità per il congelamento della crosta e il congelamento statico del prodotto. Ideale per prodotti di spessore fino a 25 mm, come hamburger, bacon e porzioni di pollo.
- Bassa disidratazione: Il processo di congelamento rapido riduce al minimo la perdita di umidità, preservando la resa del prodotto e la qualità.
- Design compatto: Disponibile in configurazioni a uno o più livelli per massimizzare la produzione per metro quadro, offre una soluzione ad alta capacità per le strutture con spazio limitato.
- Alta versatilità: È adatto a una vasta gamma di applicazioni, tra cui il congelamento in crosta di polpette di carne , pancetta e pollo.
- Sicurezza alimentare e igiene: Il design aperto e accessibile semplifica la pulizia e garantisce la conformità ai severi standard igienici.
Video
Scopri come i principali trasformatori di tutto il mondo utilizzano la tecnologia OctoFrost per congelare prodotti a base di carne e pollame. Scopri come le nostre apparecchiature assicurano qualità ed efficienza in ogni fase del processo. Esplora subito la nostra playlist su YouTube.
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NON FIDARTI DELLA NOSTRA PAROLA
Ecco cosa dicono i nostri clienti
L'OctoFrost (congelatore IQF) è in produzione da due anni e ha ottenuto i migliori risultati nei test di sanificazione di laboratorio (HACCP). Questo è particolarmente importante per noi, che produciamo prodotti pronti a base di carne.
Keck Spezialitäten GmbH, Germania
Il design e la facilità di igienizzazione consentono di cambiare rapidamente i prodotti.
Unilever, Langnese-Iglo, Germania
La separazione del prodotto e l'aspetto sono eccellenti.
Guldfågeln, Svezia
