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Soluzioni IQF avanzate per l' industria casearia

Un mercato in crescita

Il formaggio è un ingrediente versatile che viene utilizzato in innumerevoli ricette in tutto il mondo, dalla pizza alla pasta, dalle insalate agli snack. Con l’ aumento della domanda di formaggi surgelati convenienti e di alta qualità, i produttori si rivolgono alla tecnologia IQF (Individually Quick Frozen) per mantenere la consistenza, l’ aspetto e le prestazioni naturali del formaggio. OctoFrost offre soluzioni innovative per affrontare le sfide uniche del surgelamento di prodotti a base di formaggio tagliato, a cubetti e intero come la mozzarella.

Surgelatore per Formaggio IQF

Sfide comuni nel surgelamento del formaggio IQF

Il surgelamento del formaggio IQF comporta una serie di sfide, tra cui, ma non solo, il mantenimento dell’integrità del prodotto e la garanzia di operazioni efficienti dal punto di vista energetico ed economico. Altre sfide includono:
  • Formazione di grumi: Il formaggio appiccicoso, sminuzzato o umido è incline ad agglomerarsi e a formare blocchi durante il surgelamento.
  • Effetto di imbrunimento: I processi di surgelamento troppo lunghi possono far scolorire il formaggio durante lo scongelamento, soprattutto la mozzarella.
  • Problemi di intasamento: le particelle di formaggio prodotte dalla cubettatura o dalla triturazione possono intasare il letto di trasporto e le serpentine, riducendo l’efficienza e gli intervalli di sbrinamento.
Per saperne di più sul surgelatore OctoFrost IQF
Cutaway view of the OctoFrost IQF freezer highlighting its internal airflow system. Blue arrows indicate the even, upward flow of cold air circulating around the product zone for efficient and uniform freezing. The machine features a modular, stainless steel design with a control panel and perforated conveyor belt sections.

Soluzione OctoFrost - Surgelatore IQF

Il surgelatore OctoFrost IQF è stato progettato appositamente per affrontare le complessità del surgelamento dei prodotti caseari, garantendo risultati di alta qualità. Le caratteristiche principali includono:
  • Fluidizzazione per la separazione: Assicura che i singoli pezzi di formaggio rimangano separati, evitando grumi e blocchi.
  • Surgelamento rapido: Previene l’effetto di imbrunimento grazie al surgelamento rapido della crosta e al controllo preciso della temperatura.
  • Gestione delle particelle: Il flusso d’ aria ottimizzato impedisce alle polveri sottili di intasare le bobine e il letto di trasporto, aumentando l’ efficienza operativa.
  • Design igienico: Grazie alle piastre rimovibili, al corpo senza giunture e al facile accesso per la pulizia, garantisce i più alti standard di sicurezza alimentare.

Video

Guarda come le soluzioni di surgelazione avanzate di OctoFrost preservano la qualità dei prodotti a base di formaggio tagliato, a cubetti e intero. Esplora subito la nostra playlist su YouTube.

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Attrezzature OctoFrost per il formaggio

Cutaway view of the OctoFrost IQF freezer highlighting its internal airflow system. Blue arrows indicate the even, upward flow of cold air circulating around the product zone for efficient and uniform freezing. The machine features a modular, stainless steel design with a control panel and perforated conveyor belt sections.

Surgelatore a tunnel IQF

Per l' aspetto naturale dei prodotti, la sicurezza alimentare e l' efficienza energetica. Per saperne di più
TESTIMONIANZE

NON FIDARTI SOLO DELLA NOSTRA PAROLA

Ecco cosa dicono i nostri clienti

Il design e la facilità di igienizzazione consentono di cambiare rapidamente i prodotti.

Unilever, Germania

La separazione dei prodotti è perfetta e non può essere migliore.

Keck Spezialitäten GmbH, Germania

Il surgelatore OctoFrost IQF è in produzione da due anni e ha ottenuto i migliori risultati nei nostri test di sanificazione di laboratorio.

Food processor, Svezia
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