Cuoci gamberi OctoFrost IF
Il cuocitore OctoFrost™ IF garantisce una qualità eccellente dei gamberetti grazie a un controllo preciso della temperatura, a una resa migliore, all'efficienza energetica e a una sicurezza alimentare eccezionale.
Che cos'è una pentola per gamberi?
Un cuocitore di gamberi nell “industria alimentare è un” apparecchiatura specializzata progettata per cuocere i gamberi in modo efficiente e costante su larga scala. Viene utilizzata principalmente negli impianti di lavorazione per preparare i gamberi al confezionamento, al congelamento o a ulteriori lavorazioni. Esistono diversi tipi di cuocitori utilizzati nel settore, come quelli ad acqua, a vapore o una combinazione di entrambi.
Sfide comuni nella cottura dei gamberi
Cottura eccessiva
Un calore eccessivo può rendere i gamberi duri, gommosi o secchi, riducendo la qualità del prodotto e la soddisfazione del cliente. Il controllo preciso della temperatura e i sistemi di cottura multizona possono evitare la cottura eccessiva.
Cottura insufficiente
Una distribuzione incoerente del calore può lasciare alcuni gamberi poco cotti, con conseguenti rischi per la sicurezza alimentare e problemi di salute. L’applicazione uniforme del calore e il monitoraggio in tempo reale garantiscono una cottura completa.
Arricciatura dei gamberi
Un’eccessiva arricciatura durante la cottura influisce sull’aspetto e sulla consistenza dei gamberi, diminuendone la commerciabilità. Processi di cottura delicati e controllati aiutano a ridurre al minimo l’arricciamento.
Perdita di rendimento
I gamberi perdono umidità e peso durante la cottura, riducendo la resa e la redditività. I metodi di cottura avanzati che trattengono l’umidità possono ottimizzare la resa e ridurre la perdita di peso.
Inefficienza energetica
I metodi tradizionali spesso sprecano energia, con conseguenti costi operativi elevati e problemi ambientali. I sistemi ad alta efficienza energetica con ricircolo dell’acqua e perdita minima di vapore risolvono questo problema.
Melanosi (macchie nere)
La decolorazione, come le macchie nere sulle code o sulle zampe dei gamberi, si verifica a causa di reazioni enzimatiche durante una cottura impropria. Il riscaldamento rapido della superficie e il controllo della temperatura evitano questo problema.
Texture incoerente
Una cottura non uniforme può portare a gamberi dalla consistenza diversa, compromettendo l’esperienza del cliente. Le cucine multizona con impostazioni programmabili garantiscono risultati uniformi.
Sicurezza e igiene alimentare
Una scarsa sanificazione o il rischio di contaminazione incrociata possono portare a prodotti non sicuri. I sistemi Clean-In-Place (CIP) e i progetti di attrezzature igieniche rispettano i rigorosi standard di sicurezza alimentare.
Cosa rende diversi i fornelli IF OctoFrost
Controllo della temperatura multizona
Sistema idrico a flusso incrociato
Tecnologia Rainshower
Efficienza energetica
Miglioramento della resa e della qualità dei prodotti
Sicurezza e igiene alimentare
NON FIDARTI DELLA NOSTRA PAROLA
Ecco cosa dicono i nostri clienti
OctoFrost ha soddisfatto pienamente le nostre aspettative, anzi le ha superate. La produzione ottenuta è superiore del 20% rispetto a quella inizialmente prevista.
Robot da cucina
Il nostro personale è molto soddisfatto dell “utilizzo delle apparecchiature OctoFrost. Apprezziamo molto anche il servizio post-vendita, che comprende un” assistenza tempestiva per qualsiasi problema e la professionalità del personale nel fornire indicazioni, manutenzione e risoluzione dei problemi.
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Opuscolo
Scopri le nostre innovative soluzioni di lavorazione degli alimenti per la scottatura, la cottura, la refrigerazione e la surgelazione IQF. Scopri come OctoFrost migliora la qualità, la sicurezza e l’efficienza degli alimenti.
