Soluzioni avanzate di trasformazione alimentare per Riso e cereali

Sbollentamento

Affrontare le sfide della scottatura per il riso e i cereali

Sbollentare riso e cereali in modo efficace può essere una sfida, con problemi comuni quali:

• Consistenza e appiccicosità: La naturale collosità del riso e dei chicchi può causare la formazione di grumi durante la sbollentatura su .
• Sicurezza alimentare: Mantenere un’igiene ottimale durante la manipolazione di prodotti ricchi di amido in grandi quantità .
• Consistenza: Una sbollentatura non uniforme può causare un assorbimento di umidità e una consistenza non omogenea.

Soluzione OctoFrost – IF Blancher

La sbollentatrice OctoFrost IF fornisce la soluzione con un trattamento termico preciso ed efficiente, adatto al riso e ai chicchi di . Le caratteristiche principali includono:

• Controllo preciso della temperatura: Le impostazioni multizona consentono di personalizzare la scottatura in base al tipo di prodotto.
• Trasferimento di calore rapido e uniforme: Impedisce un’eccessiva scottatura mantenendo la consistenza.
• Design facile da pulire: Progettato per garantire elevati standard igienici con opzioni di pulizia accessibili.

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Raffreddare riso e cereali

Refrigerazione efficiente per riso e cereali

La refrigerazione è fondamentale per arrestare il processo di cottura e preservare la qualità. Tuttavia, le aziende di trasformazione si trovano spesso ad affrontare queste sfide :

• Arresto dei processi di cottura: Il raffreddamento rapido è necessario per fermare la gelatinizzazione dell’amido senza compromettere la consistenza.
• Prevenire i grumi: Il riso e i chicchi appiccicosi tendono a formare grumi durante la refrigerazione.
• Efficienza energetica: Bilanciare i costi operativi con risultati di alta qualità.

Soluzione OctoFrost – IF Chiller

Il refrigeratore OctoFrost IF garantisce un raffreddamento rapido ed efficiente, riducendo al minimo i rischi come la formazione di grumi e la perdita di consistenza. I suoi vantaggi includono:

• Sistema di raffreddamento efficiente: Riduce rapidamente la temperatura per preservare la struttura del prodotto e la consistenza di .
• Manipolazione delicata: Protegge i chicchi delicati e riduce le rotture.
• Utilizzo ottimizzato dell’energia: La tecnologia avanzata riduce il consumo energetico e i costi operativi.

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Congelamento di riso e cereali IQF

Congelamento IQF per riso e cereali

Il congelamento del riso e dei cereali comporta una serie di sfide uniche, tra cui:

• Agglomerazione: Un elevato contenuto di amido può far sì che i prodotti si attacchino tra loro durante il congelamento.
• Resa del prodotto: Tecniche di congelamento inadeguate possono portare alla disidratazione e alla riduzione della resa.
• Sicurezza alimentare: Mantenere l “igiene e l” efficienza del processo di congelamento.

Soluzione OctoFrost – Congelatore IQF

Il congelatore OctoFrost IQF offre prestazioni ineguagliabili, garantendo un’eccellente separazione e qualità del prodotto . Le sue caratteristiche principali includono:

• Tecnologia di fluidificazione: Impedisce la formazione di grumi grazie a un flusso d’aria uniforme e a un movimento costante del prodotto.
• Zone di congelamento ad alta efficienza energetica: Le velocità regolabili della ventola ottimizzano il congelamento e fanno risparmiare fino al 30% di energia.
• Design igienico: Le piastre intercambiabili e le superfici facili da pulire rispettano i più alti standard di sicurezza alimentare.

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