Soluzioni avanzate di trasformazione alimentare per Carne e Pollame
Soluzioni avanzate di surgelamento per carne e pollame
Sfide comuni nel surgelamento IQF di carne e pollame
La surgelazione di carne e pollame di alta qualità richiede una manipolazione precisa e misure di sicurezza alimentare per evitare i più comuni problemi, come ad esempio:- Formazione di grumi: I prodotti marinati o cotti appiccicosi possono formare grumi, riducendo la qualità.
- Danni all’ aspetto: I prodotti a base di carne sono soggetti a bordi fragili o a bruciature da surgelamento, che ne compromettono l’ aspetto.
- Sicurezza alimentare e igiene: sono necessari standard elevati per prevenire la contaminazione e garantire la sicurezza dei prodotti.
Soluzione OctoFrost - Surgelatore IQF
Il surgelatore OctoFrost IQF risponde a queste sfide grazie a una tecnologia avanzata adatta ai prodotti a base di carne e pollame. Le caratteristiche principali includono:- Tecnologia di fluidificazione: Garantisce una buona separazione del prodotto, evitando la formazione di grumi e preservando l’aspetto.
- Zone di surgelamento regolabili: Le impostazioni personalizzate del flusso d’ aria riducono al minimo la disidratazione e garantiscono un surgelamento costante.
- Elevati standard di sicurezza alimentare: Il design facile da pulire con piastre rimovibili elimina i rischi di contaminazione.
- Efficienza energetica: Le ventole a controllo di frequenza riducono il consumo energetico fino al 30%, mantenendo le prestazioni di surgelamento.
Sfide comuni nella surgelazione a impatto di carne e pollame
La surgelazione a impatto per i prodotti a base di carne e pollame pone sfide uniche: mantenere la qualità del prodotto, ottimizzare l’ efficienza energetica e ridurre al minimo i costi operativi, garantendo al contempo prestazioni di surgelazione uniformi e rapide.- Raggiungere la consistenza: I prodotti sottili o piatti come gli hamburger, il bacon o le strisce di pollo richiedono un surgelamento uniforme per mantenere la loro consistenza e il loro aspetto.
- Ridurre al minimo la disidratazione: Il surgelamento prolungato può portare alla disidratazione del prodotto, riducendo la resa e compromettendo la qualità.
- Igiene e pulizia: Il mantenimento di rigorosi standard di sicurezza alimentare è fondamentale per la lavorazione della carne e del pollame, soprattutto nei sistemi di surgelamento compatti.
- Limiti di spazio nelle strutture: Molti impianti di lavorazione devono far fronte a limitazioni di spazio in fabbrica, pur necessitando di soluzioni ad alta capacità.
Soluzione OctoFrost - Surgelatore a impatto
Il surgelatore a impatto OctoFrost offre un approccio innovativo per affrontare le sfide uniche del surgelamento di carne e pollame. Grazie ai flussi d’aria ad alta velocità che colpiscono sia la parte superiore che quella inferiore del prodotto, garantisce un surgelamento rapido ed efficiente dei prodotti piatti e sottili. Caratteristiche principali:- Surgelamento rapido e uniforme: Utilizza l’ impatto dell’ aria ad alta velocità per il surgelamento della crosta e il surgelamento statico del prodotto. Ideale per prodotti di spessore fino a 25 mm, come hamburger, bacon e porzioni di pollo.
- Bassa disidratazione: Il processo di surgelamento rapido riduce al minimo la perdita di umidità, preservando la resa del prodotto e la qualità.
- Design compatto: Disponibile in configurazioni a uno o più livelli per massimizzare la produzione per metro quadro, offre una soluzione ad alta capacità per le strutture con spazio limitato.
- Alta versatilità: È adatto a una vasta gamma di applicazioni, tra cui il surgelamento in crosta di polpette di carne, pancetta e pollo.
- Sicurezza alimentare e igiene: Il design aperto e accessibile semplifica la pulizia e garantisce la conformità ai severi standard igienici.
Video
Scopri come i principali trasformatori di tutto il mondo utilizzano la tecnologia OctoFrost per surgelare prodotti a base di carne e pollame. Scopri come le nostre apparecchiature assicurano qualità ed efficienza in ogni fase del processo. Esplora subito la nostra playlist su YouTube.
Our Youtube channelAttrezzature OctoFrost per carne e pollame
NON FIDARTI SOLO DELLA NOSTRA PAROLA
Ecco cosa dicono i nostri clienti
L'OctoFrost (surgelatore IQF) è in produzione da due anni e ha ottenuto i migliori risultati nei test di sanificazione di laboratorio (HACCP). Questo è particolarmente importante per noi, che produciamo prodotti pronti a base di carne.
Keck Spezialitäten GmbH, Germania
Il design e la facilità di igienizzazione consentono di cambiare rapidamente i prodotti.
Unilever, Langnese-Iglo, Germania
La separazione del prodotto e l' aspetto sono eccellenti.
Guldfågeln, Svezia
